第122章 油爆大虾 (第1/1页)
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待都长林离开后，小牛和乐哥儿仍旧喜滋滋的。
他们不仅跟都大人说话，还和都大人一起同桌吃饭啦！
顾宁对今天的河虾意犹未尽，问小牛在哪里买的。
小牛兴高采烈的比划：“在菜市场尽头，有一家专门卖鱼虾的地方。”
顾宁下午便去找卖鱼虾的摊位了。
他好久没吃虾了。
果然，在菜市场尽头看到一个鱼摊。
一靠近便闻到了浓浓的鱼腥味，周围的地上也是湿漉漉的，隐约可见一些零碎的鱼鳞。
鱼虾在上午已经卖完了，只剩一些不太有活力的鱼在处理。
听到顾宁要买虾，老板让顾宁第二天早点来。
第二日顾宁早早的过去，称了两斤虾，一斤三十，花去六十文，又买了一条草鱼花了四十文。
今晚吃油爆大虾和鲜虾粥。
草鱼被顾宁养在了水缸里第二天吃。
顾宁将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸五秒钟左右，捞起控油。
将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，放适量醋，出锅即可。
在红红的大虾上撒一把香菜和葱花，红绿相间，霎是好看。
鲜虾粥做起来简单。
大米洗净后浸泡半小时左右，然后开始处理虾。
把虾洗干净后，虾头和虾身分开备用。
锅里油热后，先把虾头放锅里，慢慢煸炒出虾油，再泡好的米连水一起放进锅里再放入姜丝，开小火，慢慢熬。
半个小时左右，把虾下锅，再两分钟即可。
最后再放入一把青菜梗丁，搅拌均匀，稍稍煮一下，放点盐和胡椒粉调味。
美味的鲜虾粥就做好了。
大虾虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。
"油爆大虾"成菜后虾壳爆裂突起，艳红挺括，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
小孩尤其爱吃，阿信第一次吃虾，觉得好吃的不得了。
虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
鲜虾粥味道鲜美，营养丰富，每一口都能感受到米粒的细腻和虾肉的鲜嫩
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